第59章 处理杂草(2/2)

腐丝。趁着饭还没煮好，先做准备。把花椒八角用开水放旁边浸泡，粉条也放盆里泡水，土豆淀粉加水抓匀静待沉淀。里脊肉切厚片泡水，老豆腐切厚片放旁边备用。等饭煮好盛出，东西也都泡的差不多了。盛意把锅端出去清洗一遍放回来，姜知又添了几把火。锅烧干倒入厚厚一层油。趁着油还没热，把沉淀好的土豆淀粉上面那层清水拿出去倒了，继续静置。泡好的花椒水也过滤了。油热插筷子冒泡下入老豆腐，炸至豆腐八面酥脆捞出备用，又用勺子捞了一勺热油放旁边备用。盛意在旁边炸豆腐，她趁着这个时候把里脊肉捞出来捏干水分放进一个干净的盆里。然后用纸巾擦干土豆淀粉又沉淀出的水分，形成非牛顿液体。将最后的沉淀物倒进装里脊肉的盆里加一点点清水抓匀，再加点食用油继续抓匀。盛意也刚好把豆腐都炸完捞出来了。姜知稍微等了下，插筷子冒泡后才又一片一片往锅里下入里脊肉，炸至微微金黄就可以捞出备用了。再次热油，到插筷子极速冒泡，把里脊肉倒入锅里，回锅复炸，炸至锅包肉表面有一点点红色斑驳捞出备用。炸完锅包肉，前面炸的豆腐也稍微凉一点了。拿来砧板和菜刀，把豆腐一块一块切成丝备用。在碗里加入黄豆酱和甜面酱，再倒入花椒水搅和匀。把锅里的油倒出来留着还能用。锅中下入一点点底油，下入姜沫葱花炝出香味，倒入酱汁炸香，然后倒入豆腐霍霍匀。再倒入剩下的花椒水，下入泡好的粉条，大火烧开，盖盖煮个三四分钟。就可以开盖了。