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汤的味道就会太咸。她取过今日一早郑叔送来的排骨，大约是晓得沈之禾要用这排骨做腌笃鲜，郑屠特意挑了不少仔排，那是排骨里头最好的部位，相较于其他的价格也要贵上不少，用来做腌笃鲜最合适了。
如今味仙居中连着沈之禾正经统共两个厨子，凌七更擅长做鱼鲜的吃食，因此如今味仙居里头的鱼虾都由他来做，沈之禾便是研究些新的菜色，例如捞汁花甲，以及夏日里头解暑的饮子。
王二娘虽也会做些吃食，但她总担忧自家阿娘会上门寻麻烦，故而更愿意给一品轩做些糕点，反正如今也没人晓得那一品轩背后是沈之禾。
不过味仙居实在忙不过来的时候，王二娘也会帮着两人备菜。
已是夏日，这会子山上的春笋早便没了，但好在山脚下还有些苦笋，虽带了些苦味，但只要处理好了便能同春笋一般鲜美，这对沈之禾来说不难。
她从竹筐中取出一颗个头极大的苦笋，剥去外皮切成滚刀块，冷水下锅，别瞧着只是简简单单地焯遍水，实际还有掌握着火候同焯水的时间。
若是火候不到，亦或是时间不够，那苦笋的苦味便去不掉，若是火候过了，亦或是焯水的时间太久，那笋便老了，吃起来软塌塌的不够脆爽。
待到苦笋焯过水后，将泡在水中的腊肉捞起，沥干水后，同用加了黄酒的葱姜水腌制去腥的排骨，一同下锅煸炒，瞧着边缘微微泛起一点焦黄，这才加水转入砂锅中炖着。
这几日天热，不说外头那些食客，沈之禾自己的胃口都不大好，味仙居里头那些地锅鸡大盘鸡都不如之前卖得好，不过这腌笃鲜同捞汁花甲倒是卖得不错，几乎来得食客都会点上一份，自己早前腌得腊肉都快用完了，这天热也不适合腌肉，只好每日限量十份。
一日十份哪里够，这味仙居每日的食客少说也有几百号人，引得那些食客日日缠着沈之禾，让她今年冬日里多腌制些腊肉。
不过她原本也打算今年冬日里多腌些腊肉，她还打算再让郑叔给自己多收些猪后腿，腌几条火腿，去年腌制的火腿，眼下还不能吃，估摸着还得到今年的冬日才行。
只瞧着那些食客对腌笃鲜的喜爱，估摸着一条火腿是不够吃的，不如明日便同郑叔提一嘴腌肉的事情。
她瞧着腌笃鲜在炉子上炖着，鱼虾那些吃食又是凌七在做，沈之禾便想趁着这机会将几人的午食做了，这几日天热，她瞧着之安同陆今屿胃口都不大好。
便想着今日做些开胃爽口的吃食，眸子一转瞧见竹筐中的小鸡崽，不如做个椒麻鸡，那吃食做起来简单，吃起来又清爽开胃，正适合夏日里没胃口的时候吃着。
且不说这头沈之禾忙着做椒麻鸡，膳厅里头陆袅瞧着面前那盘平平无奇的白灼大虾，又瞧了眼碟子边上那碗蘸料，心中万分怀疑，难不成就靠这一碗蘸料就能让这虾的味道变得美味起来？
她半信半疑地剥了一只虾，往那蘸料里头滚了一圈，塞入口中，才入口便瞬间瞪大了眸子。
第139章 爆鱼
那白灼大虾,瞧着简单，入口却是鲜甜的虾肉，外头裹着酸辣开胃的蘸料,让人十分过瘾，陆袅一颗接一颗的吃个不停。
且瞧着她这般模样,桃溪和陆离哪里还不晓得,着白灼大小味道不做，饿了这半日,这两人也顾不得主仆尊卑,尤其的桃溪，自幼长在陆袅身边，她筷子一伸就夹了好几只大虾在碗中。
悉悉索索地将虾壳全剥开,味仙居的白灼大虾用的是个头极大的河虾,是今日一早郑屠送来的，送来那会还是鲜活的,只要将那腥味去掉,只用清水煮这虾的味道也差不了。
待到桃溪