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第174章 干炸肉段(2/3)

准备先把肉段腌好,粉子也得泡上水。



    现在卖的粉不是土豆粉这种淀粉,而是湿粉。



    这种粉子是已经处理过的,都是成块的,拿回来之后,用多少掰多少,用水泡上,用手抓开,需要泡一段时间。



    另一边简单用盐和料酒腌制一下切好的肉。



    “满金,帮我切一下土豆和茄子,还有胡萝卜,一会我先炸出来。”



    另一边喊郑满仓说道:“满仓哥,你这个蘑菇想咋吃啊?”



    “能炸吗?”



    “能啊。”



    炸蘑菇最好做了,清洗后用手焯熟,放一边晾干,正好刚才泡了湿粉,顾佳仪又多加了一些。



    正常应该加一颗鸡蛋,等一会分出来一些,放鸡蛋还有调味。



    这些都需要等一会,顾佳仪先打了三颗鸡蛋,加了一勺酱,切了点葱花和辣椒,少加一些油,搅拌均匀后准备上锅蒸。



    郑满金已经淘米做饭了,一会在饭上头加一层盖帘,就可以饭和鸡蛋焖子一起出锅了。



    鸡蛋焖子非常下饭,微微辣的口感,拌饭吃或者吃蘸酱菜都好吃。



    郑满金那边备菜都差不多了,湿粉差不多要等一小时,顾佳仪问郑满金要不要再吃个凉菜。



    郑满金看了一下都是油炸的,点点头说道:“解腻的嘛,当然要,我去切黄瓜。”



    “你别切了,你洗完给我就行,帮我扒点蒜。”



    顾佳仪不打算做太复杂的,就打算拍个黄瓜就行了。



    拍黄瓜做好了之后,顾佳仪摸了一下湿粉,感觉差不多了,将上层的水都倒出去,在湿粉里加一点油,用手抓成黏糊状。



    倒出来一部分准备一会裹蘑菇,将肉倒入剩下的面糊里,抓拌均匀。



    锅里倒油等油热,用筷子沾一点面糊伸进去试一下,能密密的起泡就算温度正好。



    一个一个下油锅炸,用筷子费劲,顾佳仪用手往里放的。



    “不会烫到吗?”



    “不会的,这里没有水,不蹦油的。”



    第一遍炸完后,颜色不是金黄色,等油温再高一些,将炸一遍的肉段又倒进去复炸一遍。



    最后捞出来控油放在盆里,“满金,你饿了没?我特意多做了一些,饿了可以先吃点。”



    现在炸出来的肉段更有一番风味,顾佳仪还特意调了味,不过比较淡,可以沾点椒盐吃。



    郑满金都没想到可以直接吃,她确实饿了,中午也没吃饭,就吃了一块榴莲。



    “满仓哥,进来吃点肉段。”



    顾佳仪还叫了郑满仓,他俩都吃了,她自己才能吃,她可饿了。



    顾佳仪最喜欢吃炸肉段了,酥酥的外皮,里面的肉有饱满的肉汁,她觉得味道刚刚好,不淡。



    郑满仓洗了手进来的,看到那一盆的炸肉段,“正好先垫吧一口。”



    郑满仓吃了一块,对着顾佳仪就比大拇指了,“好吃,我觉得不溜也好吃,满金,要不留一些就这么吃吧。”



    “我也这么想的。”



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