第364章 米粉肉臊(2/3)
爽，好吃，粉也有弹性。嗯，好吃以后我们再来吃。快吃吧，一会还得去打包炒菜。
（?注湖南米粉的历史可以追溯到2200多年前。?根据1974年在长沙阿弥岭汉墓出土的米粉作坊文物，可以证明长沙米粉是迄今为止世界上最早的米粉形态?，也是乾隆下江南的御用食品）
出了米粉店，在去找菜馆路上梓涵告诉丽丽一个好消息。
丽丽，老板家的肉臊，等回京市我教你炒，拿来吃面味道应该不错。
你现在先给我说说方法，材料我听听看复杂不？
好，米粉 (粗），五花肉 (500g-1000g)，辣椒粉 (适量)，桂皮 (两小段)香叶 (小的3-4片，大的两片)豆蔻 (两粒)，姜片 ，葱花 (适量)草果 (两粒)，酱油（生抽 和老抽 )，料酒 (适量)，盐 ，胡椒粉 (1勺)
（米粉有新鲜，这可以直接烫煮。半干米粉或干米粉需提前煮并泡在水里，需要吃的时候再烫煮）
炒肉臊步骤
炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉，也可以选带肥肉的前腿肉。
肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片，一定要小一点，炒出来才香。
肥肉先下锅把猪油煸出来，香料也这时候放，和肥肉一起炒，香料的香味可以全面的炒出来。
炒到肥肉煸出大量的油，肥肉出现金黄色，再倒入瘦肉，把肉的水份蒸发完
加入适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，最后炒到肉变成这种焦黄色就是最好了
这时候关火加入适量辣椒粉，我们利用油的余热把辣椒粉炒香。（不关火辣椒粉会炒糊）
再倒入清水没过肉，水加好以后，再倒点老抽，多加点盐，一定要多加盐，要超出平常炒菜的咸度。（可以多倒一点，最后可以多留点汤汁，汤汁浇在米粉上才美味。）
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大火烧沸以后转小火炖煮25-30分钟，最后放少许味精收点汤汁就可以出锅了。
盛米粉的碗里调一个地底味，少许盐，鸡精或味精，生抽，加一勺开水化开。再把米粉盛入。
然后在米粉上舀两勺肉臊子，再淋点臊子汤汁，最后再撒点香葱。
梓涵，听着不复杂，可我觉得复杂。
没事，等以后你多做一两遍就好！
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该说不说，两人的电话很及时。晚饭后两家才针对这是做了安排，这次是连家里的女也参加了讨论。拿出章程才过十分钟左右，田家两人上门拜访。
先到墨家，一番寒暄后，田家小儿子和大孙子觉得墨家人反应淡淡的，根本没有电话里热情，也不明白怎么回事就起身告辞。
两人又到云家拜访，云家老爷子连面都没有露一下。也只坐了几分钟就如坐针毡的站起身告辞。
小叔，他们两家怎么回事，难道知道我们早到了，现在才来拜访生气了？
应该不是，之前这两家对我们家不是这样子的。离那么远都时不时的寄东西，还电话关心我们……
哎，想不明白我们就打电话回去问问，就知道了！
当两人知道事情经过，觉得无语到极点，家人就